黄油作为一种传统的乳制品，具有较高的营养价值和独特的风味，在烘焙、餐饮等行业应用广泛。在全球人均消费最高的欧洲市场中，法国、德国、丹麦等国家在烘焙和酱料中将黄油视为饮食核心。随着西式饮食的普及，中国、印度尼西亚、印度等亚洲市场的黄油进口量也在逐步上升。
近年来，随着人们生活水平的提高和消费结构的不断优化，黄油在中国市场得到了迅速发展，处于供不应求的状态。由于国内黄油的生产量远低于消费量，需要大量进口来满足市场需求。中国黄油的进口主要依赖于新西兰、法国、荷兰等市场，其中新西兰占总进口量的80.91%，并且连续5年稳居中国进口黄油总量的榜首。
据海关数据显示，从2020年至2024年，中国进口黄油的金额和数量整体呈上升趋势，但中间也存在一定的波动。2020年受疫情及经济环境影响，黄油产量相对下降，进口量为8.56万吨，进口金额为3.9亿美元。2021年进口量和金额分别增长至9.75万吨和4.9亿美元，同比2020年分别增长13.29%和20.97%。2022年黄油进口量和金额进一步增长，达到10.14万吨和6.6亿美元，同比2021年分别增长4.08%和34.64%。2023年黄油进口量和金额有所下降，分别为9.26万吨和6.2亿美元，同比2022年分别下降8.69%和6.84%。但在2024年黄油进口量和金额又有所回升，达到10.49万吨和7.4亿美元，同比2023年分别增长13.25%和19.67%。
虽然在2023年中国的黄油进口量有所下降，但是这一波动和价格倒挂、季节性需求、国内产能提升以及替代品竞争等多重因素相关。随着国内消费市场的升级和对高品质乳制品需求的增加，预计未来几年中国市场对黄油的需求将继续保持增长态势。特别是在烘焙、餐饮等行业的推动下，黄油的消费量有望进一步提升。同时，国内企业也需加快技术创新和产业升级，提高自身竞争力，以应对激烈的市场竞争。政府应进一步优化政策环境，推动国内黄油产业的健康发展，满足国内市场需求，减少对进口的依赖。
作为中国黄油进口商，应及时了解市场动态信息，尤其是在高度依赖进口的背景下，数据驱动的策略尤为重要，能显著提升企业竞争力。未来，随着国内乳制品消费升级和供应链全球化加深，海关数据的应用将更加精细化，成为进口商应对复杂贸易环境的重要依托。
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